Descrizione
Zona di produzione: Erbusco (BS).
Struttura del terreno: morenico glaciale, substrato ghiaioso-sabbioso, tessitura franca, localmente franco-argillosa.
Varietà delle uve: 100% Pinot Nero.
Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.
Età media delle viti: 20 anni.
Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.
Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.
Vendemmia e vinificazione: solo in determinate annate qualitativamente generose si sceglie il Pinot Nero atto a produrre un vino destinato a divenire “Riserva”. L’uva dopo la raccolta verrà in parte pigiadiraspata ed il mosto fermenterà per alcuni giorni a contatto con le proprie bucce e successivamente fermenterà in vasche di acciaio.
Maturazione e affinamento: le bottiglie saranno conservate in catasta in posizione orizzontale per una corretta presa di spuma e lì rimarranno a riposo sui lieviti per 60 mesi.
Profilo organolettico: colore rosato piuttosto intenso, spuma e corona ben evidenti, bollicina soffice e persistente. Profumi e sapori con toni di bacche rosse, agrumi, frutta a nocciolo non del tutto secca, aromi delicatamente burrosi e leggermente erbacei.
Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.
Dosaggio: max. 3 g/L.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Formati disponibili: 0,75 L.
