Descrizione
Zona di produzione: Corte Franca (BS).
Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.
Varietà delle uve: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero.
Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.
Età media delle viti: 20 anni.
Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.
Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.
Vendemmia e vinificazione: solo in determinate annate, laddove la natura è risultata molto prodiga, si scelgono le uve atte a produrre un vino destinato alla lunga conservazione come le Riserve d’annata, in questo caso il 2013.
Maturazione e affinamento: il Riserva Pas Dosé è un Franciacorta non dosato dalla particolare eccellenza qualitativa. Viene servito dopo 74 mesi dalla vendemmia con una maturazione sui lieviti di almeno 5 anni, come da disciplinare.
Profilo organolettico: spuma sottile, soffice e ben definita, con innumerevoli e persistenti bollicine, profumi gentili e avvolgenti di frutta, di frutta tostata e leggere note di agrumi. Dolcezza morbida e naturale. Gusto pieno ed elegante.
Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.
Dosaggio: max. 2 g/L.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Formati disponibili: 0,75 L.
