Descrizione
Zona di produzione: Corte Franca (BS).
Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.
Varietà delle uve: 100% Chardonnay.
Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.
Età media delle viti: 20 anni.
Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.
Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.
Vendemmia e vinificazione: normalmente anticipata di uno o due giorni rispetto alle altre tipologie. L’uva viene posta in piccole cassette e immediatamente portata in cantina. L’uva intera e perfettamente integra è poi sottoposta a leggera pressatura. Il mosto ottenuto, una volta pressoché limpido, viene fatto fermentare in botti di acciaio a temperatura controllata e in primavera, dopo diversi travasi, verrà imbottigliato per la presa di spuma.
Maturazione e affinamento: la tipologia Brut riposa per un minimo di 18 mesi in cantina dove la temperatura è costantemente monitorata e viene sboccato non prima di 24-30 mesi.
Profilo organolettico: naso vegetale con aromi di agrumi e pomacee, una sfumatura di lievito e sentori di pepe al limone. Frutta abbastanza succosa con un accenno di miele, melone e sentori floreali. Bollicina ben definita, buona sostanza e persistenza, toni erbacei-vegetali in sottofondo, finale leggermente dolce.
Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.
Dosaggio: max. 6,5 g/L.
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Formati disponibili: 0,75 – 1,50 L.
